Melanzane alla parmigiana – vinete cu mozarella si parmezan

Ador pur si simplu aceasta reteta. Am mancat si in Barcelona la un restaurant, desi reteta este italiana. Pentru aceasta delicioasa reteta aveti nevoie de :

 - 2 vinete

 - 1 cutie de rosii tocate in bulion 

 - 250 grame mozarella

 - 150 grame parmezan

 - frunze de busuioc proaspat

 - 2 catei de usturoi

 - ulei de masline

Vinetele se spala, se sterg cu un prosop si se taie rondele. Se dau cu ulei de masline pe o parte si se baga la cuptor circa 10 minute la o temperatura de 200 de grade. Se scot si se intorc pe partea cealalta, se dau apoi cu ulei si se baga iar la cuptor circa 10 minute. Usturoiul se curata si se baga in tocator  impreuna cu rosiile pana se obtine o pasta. Se pune pe foc, la foc mediu, si se adauga busuiocul proaspat. Se scot vinetele din cuptor si se pun intru-un vas de iena. Peste ele se pun sosul de rosii, bucati de mozarella, parmezan ras si cateva frunze de busuioc. Se baga la cuptor circa 30 de minute la 200 de grade.

Pofta buna!

Supa ecuadoriana

Bucataria ecuadoriana contine in mare parte mancaruri pe baza de cartofi. Astazi va propun o supa-crema de cartofi cu avocado originara din Ecuador.
Ingrediente:

-          4-5 cartofi  mari albi (fainosi)

-          2 avocado

-          1 morcov mare

-          1 radacina de patrunjel

-          1telina

-          1 ceapa mare

-          2 linguri ulei de masline

-          2 catei de usturoi

-          100 g cascaval ras

-          100 ml smantana

-          Sare si piper dupa gust

Se curata cartofii, ceapa, morcovul, radacina de patrunjel, telina, se taie in bucati mari şi se fierb în apa cu un praf de sare. Cand sunt bine patrunse, se iau de pe foc si se lasa sa se raceasca. Se strecoara zeama si se pastreaza. Legumele se trec prin blender. Peste piureul de legume se toarna zeama strecurata, pana se obtine densitatea dorita, se adauga uleiul de masline şi se pune din nou la foc mic. Se potriveste gustul de sare şi piper, se adauga usturoiul zdrobit, smantana şi se lasa sa dea in clocot. Se opreste focul, se adauga cei 2 avocado, curatati de coaja si samburi, apoi presati sub forma de piure. Se serveste fierbinte cu cascaval ras, adaugat direct în farfurie.

Pofta Buna!

Ciulama de sparanghel

Ingrediente :

- 500 grame sparanghel alb violet
- 50 grame de unt gastronomic
- 2 linguri cu varf de faina
- 2 linguri de smantana
- 2 cepe verzi
- patrunjel verde tocat

Sparanghelul se curata bine de pielea fibroasa si se fierbe in apa cu sare circa 20 de minute, pastrand doar 500 ml din zeama. Separat, se toaca ceapa (fara frunzele verzi), apoi se caleste in unt, se adauga faina si se amesteca bine. Se toarna zeama si se pune un cub de supa de legume, se lasa sa clocoteasca, apoi se adauga smantana si se lasa la foc mediu 10 minute. Se taie sparanghelul in bucati cat mai mici si se adauga in sos impreuna cu patrunjelul si frunzele de ceapa verde. Dupa 5 minute de fierbere, preparatul este gata pentru a fi degustat.

Pofta buna!